低溫冷庫的庫溫一般為：-25~-35℃。因某些食物如：冰淇淋和海鮮食物需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋貯藏時達不到-35℃會繁殖細菌，它的香味就沒有了;海鮮食物的鮮味和口感就差多了。
低溫冷庫的特色是：不定期的逐步的將食物放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫到達-35℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-25℃~-35℃之間，這就是典型的低溫冷庫。
什么叫低溫冷庫低溫冷庫的概念很廣，有的客戶直接把低于20℃的冷庫稱之為低溫冷庫。可是也有的客戶把低于0℃溫度的冷庫稱為低溫冷庫，還有的客戶直接定位低溫冷庫的溫度在-18℃左右，所以，低溫冷庫沒有一個規(guī)定死的標準。我們一般把-60℃~0℃的冷庫都稱之為低溫冷庫。
可是略微細致一點的剖析，我們也一般把-40℃~-60℃的冷庫稱之為超低溫庫，這類庫主要用于醫(yī)學(xué)、或者研討等職業(yè)，可是也有某些食物職業(yè)需求，比方我們熟知的金槍魚冷庫，金槍魚冷庫一般在超低溫冷庫的條件下堅持的肉質(zhì)更為鮮美。
